A AULA DE SUSHI É UMA BOA OPÇÃO PARA VOCÊ PREPARAR UM JANTAR ROMÂNTICO NO DIA DOS NAMORADOS

Já pensou em fazer “aquele” jantar romântico para o seu amor? Geralmente, quem vai para 
o fogão são as mulheres, né! Mas, por que não os homens ou os dois juntos? Parece ser 
uma proposta muita das vezes assustadora, mas cozinhar com o (a) namorado (a) pode 
ser muito  divertido e dar mais certo do que você imagina, viu!

Quando o jantar é feito pelos dois, tudo fica ainda ainda mais especial! E sabe o que é 
mais inusitado e divertido de tudo isso? Que o jantar é apenas um grande pretexto para 
que você e seu namorado fiquem juntinhos. Os dois vão as compras, conversam, riem, se 
divertem, aprendem os gostos de cada um, aprendem receitas novas… 
Ou seja, tudo o que o casal precisa: ficar junto!

Veja programa completo de aulas aqui mesmo no blog 

ACOMPANHAMENTO PARA O ALMOÇO DO DIA DAS MÃES - BATATA RECHEADA

Super fácil e acompanha qualquer tipo de prato, tenho certeza que irá agradar a todos.

Essa Batata recheada com manteiga, bacon e louro é uma especialidade sueca, que o Olivier Anquier preparou essa semana em seu programa, eu fiquei com água na boca... bom se ele viesse preparar né ? vamos lá, mão na massa 

Ingredientes

• 4 batatas grandes
• ½ tablete de manteiga (cortado de comprido)
• 4 folhas de louro
• 50g de bacon
• Queijo parmesão ralado (ou outro de sua preferência)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Sal (a gosto)

Modo de Fazer:

1. Pegue duas colheres de pau e amarre dois fios de barbante unindo-as.
2. Deite a batata sobre estas colheres de forma que ela fique suspensa, sem que o meio da batata esteja encostado em qualquer superfície.
3. Corte a batata em fatias. Por estar suspensa e sem apoio no meio, as fatias não vão se separar da casca de baixo, dando a impressão de um leque.
4. Tire a manteiga já cortada ao meio (de comprido) da geladeira e corte-a em finos pedaços (quadradinhos) para que sejam colocadas entre cada duas fatias de batata.
5. Corte as folhas de louro em três pedaços menores e coloque-as junto com algumas fatias de manteiga que já estão na batata.
6. Corte e dobre pedaços de papel alumínio de forma que fiquem como “almofadinhas” retangulares em uma assadeira. Coloque por cima delas as batatas. Acrescente pimenta-do-reino, sal e um pouquinho de azeite e leve as batatas ao forno bem quente.
7. Enquanto as batatas assam um pouco, corte fatias finas de bacon, tire a pele e corte em pedacinhos pequenos.
8. Coloque em uma frigideira bem quente para que o bacon dê uma tostadinha e solte um pouco de gordura, bem rapidinho. Quando as batatas já estiverem douradas (mas não prontas), tire-as do forno e regue com a manteiga derretida na assadeira.
9. Retire as folhas de louro e acrescente o bacon e o queijo ralado por cima.
10. Leve novamente ao forno e sirva assim que estiver pronta.

Para o molho de ervas:

1. Em uma vasilha, acrescente o creme de leite fresco (e gelado!) e o suco de meio limão.
2. Bata bem, até formar um purê (dar uma engrossada). Pode ser batido na mão ou em uma batedeira.
3. Acrescente o dill, a salsinha, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.

PROGRAMA DE AULAS JULHO/2015

aula de CAKE DESIGNER - técnica isopor comestível  

RICE KRISPIES - Modelagem da Bolsa 

Cake design Flavia Farias 

Dia 01/07 - 14 as 17 h 
R$ 60,00

Estaremos apresentando uma novidade em Modelagem - utilizando a técnica de Rice Krispies do "Cake Boss" 

Aprenda a fazer essa linda bolsa, totalmente comestível com flocos de arroz e marshmallow.

Técnica prática e de fácil aprendizagem que pode ser aplicada para outras modelagens.

BOLOS CASEIRO JUNINO E 

BRIGADEIRO JUNINO 

Chef Amanda Costa

Doces tradicionais, que fazem o maior sucesso em FESTAS JUNINAS E OUTRAS OCASIÕES

Fazendo as duas aulas R$ 100,00





BOLOS CASEIRO 
Dia 02/07  - 9:30 as 12;30 h  - R$ 60,00

Programa: Bolo de fubá com goiabada, bolo de amendoin e bolo de banana
adicional em receita - bolo de milho 

BRIGADEIRO JUNINO  
Dia 02/07 - 14 as 17 h  - R$ 60,00

Programa: 
Brigadeiro de Curau

Brigadeiro de vinho do porto

Brigadeiro de pé de moleque

Brigadeiro de coco queimado com licor

Brigadeiro de gengibre com canela 

curso de CAKE DESIGNER 

Módulo 1 - Curso Prático - 5 aulas

Cake Design Flavia Farias


Início - 04/07  - 9:30 as 12:30  h - SÁBADO


2 x R$ 190,00 ou R$ 360,00 a vista


Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos


Programa: 
Massas de bolo, recheios, preparo do bolo para montagem, técnicas de medidas, comercialização e diversas dicas sobre tendências e o mercado


Coberturas com glacê mármore e pasta americana, como colorir a pasta, trabalhos com bico, decorações simples e uso do papel arroz. 
Bordados e trabalhos com bicos
Bolo em andares, pasta elástica para uso em laços, babados e drapeados

O material utilizado em aula é fornecido pelo curso, porém, o material e ferramentas de uso pessoal e das tarefas de casa estão a cargo do aluno. 
Solicite a LISTA DE MATERIAL, no ato da sua inscrição.

curso de CAKE DESIGNER - Modulo 2 

Curso Prático - 3 aulas
Cake Design Flávia Farias


PINTURA 
MODELAGEM BÁSICA E 
RUFFLES (Babados)  
Cake Design Flavia Farias 

Dias 07, 14 e 21/07 - 14 as 17 h
2 x R$ 140,00 ou R$ 250,00 a vista - 10 % de desconto para alunos que fizeram o 
Módulo I 

Programa: Para alunos que possuem as técnicas básicas de cake designer e querem se aperfeiçoar na arte da confeitagem de bolos 

aula de SALGADOS COMERCIAIS 
Chef Wilson Brandão

SALGADOS PARA LANCHE (Lancheiro) 
Dia 08/07 - 9:30 as 12:30  - R$ 60,00

Programa: Com uma única massa você irá produzir: joelho/italiano, hambúrguer de forno (já sai recheado do forno), cachorro-quente americano, esfiha e pastelão. Demonstração de modelagens do Calzone e da Cigarrete

SALGADOS PARA BUFFET 
Dia 08/07 - 14 as 17 h - R$ 60,00

Programa: Salgados fritos coxinha, risoles, bolinho de aipim, bolinho de bacalhau, croquetes diversos e quibe. 

fazendo as duas aulas R$ 100,00 

                         




aula de VERRINES 
Chef Amanda Costa

Dia 09/07 - 9:30 as 12:30  - R$ 70,00

Programa:  Servir doces em copinhos no casamento é um charme. E a notícia boa é que as verrines, além de lindas e deliciosas são de preparo rápido 

Panna Cotta com kiwi
Floresta  Negra 
Frutas  amarelas
Baunilha  com caramelo de laranja




fazendo as duas aulas R$ 120,00

aula de BRIGADEIRO GOURMET
Chef Amanda Costa

Dia 09/07 - 14 as 17 h  - R$ 70,00

Programa:  
Menta
Tangerina 
Banana com canela
Amêndoa  com recheio  de damasco 
Physalis

aula de MESA DE FRIOS E 

CANAPES 

Dia 15/07 - 2 x R$ 65,00 ou R$ 120,00 a vista


Programa: Uma ótima opção para receber amigos ou mesmo inserir no seu cardápio e oferecer aos clientes uma opção prática e saborosa que irá encantar seus convidados.

Em aula serão elaborados:

Crostini De Bacalhau

Crostini de Salame com Cottage
Mousse de Parma
Mousse de azeitona preta
Montagem de tábuas de frios

Em apostila você receberá ainda mais 4 sugestões para incluir em seu cardápio.

curso de DOCES FINOS 

Chef Amanda Costa

Dias 22 e 23/07 - 14 as 18 h 
R$ 220,00 ou 2 x R$ 120,00

Programa:  Técnicas de preparo de massas, chocolate, recheios e todo passo-a-passo para produção de doces para festas. Nessa aula serão apresentados os doces de: 

Trufa tradicional 
Trufa de água  de Rosas 
Amêndoas  em flor
Cestinha  de baunilha  com frutas  vermelhas 
Cachepô de Amaretto
Mini cheescake 
Torre de pistache




aula de COZINHA MEXICANA - Chef FLÁVIA FORT

Dia 28/07 - 14 as 17 h - 2 x R$ 55,00 ou R$ 100,00 a vista

Programa: A comida mexicana é um convite a experimentar novas sensações e receitas pouco convencionais, Arriba !!! Escolha a sua e comece logo a cozinhar

Burritos

Guacamole

Chilli

Salsa Mexicana

Sour Cream

Pico de Galo

Relleno de Carne

aula de QUINDIM GOURMET
Chef Amanda Costa

Dia 30/07 - 14 as 17 h 
R$ 70,00





Programa:  um dos doces mais tradicionais da nossa culinária se apresenta agora em sabores 
Coco queimado 
Damasco
Nozes 
Chocolate 

        
                             Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material

Inscrições antecipadas mediante pagamento
Solicite ficha de inscrição pelo nosso e mail 

(21) 2621-7227 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

e veja todas as novidades  

arte e oficio escola de gastronomia

@arteeoficio

Utilizamos em nossas aulas produtos

algumas imagens são meramente ilustrativas

#arteeoficio #gastronomia #cursos #culinaria 

PROGRAMA DE AULAS JUNHO/2015

curso de DOCES FINOS PARA FESTA

Chef AMANDA COSTA

Dias 9 e 10/06 - 14 as 18 h 
R$ 220,00 ou 2 x R$ 120,00
Programa:  Técnicas de preparo de massas, chocolate, recheios e todo passo-a-passo para produção de doces para festas. Nessa aula serão apresentados os doces de: 

• Banana da terra caramelada com ganache de canela, 
• Joia de pistache
• Bolsinha de nozes
• Verrine de frutas vermelhas
• Bombom rendado surpresa de manga
• Verrine Romeu e Julieta
• Hóstia de brigadeiro com cereja 

curso BÁSICO DE CULINÁRIA - 6 aulas

INÍCIO 11/06 - 19 as 22 h - NOITE 

3 x R$ 180,00 - R$ 540,00 pacote de 6 aulas 

Público-Alvo: iniciantes na cozinha e aperfeiçoamento para pessoas que já atuam , mas sentem falta das técnicas básicas.

Receitas e técnicas da boa cozinha do dia a dia, para que você possa, “Acertar o tempero” e ampliar seu cardápio

Aula 1 

arroz
feijão (uso da panela de pressão)
vegetais: Branqueamento e refogados
Contra-filé: vários tipos de bifes, mini-rosbife, à milanesa

mousse de chocolate + uma receita de sobremesa

 Aula 2

Salada verde: higienização, molho básico e variações

farofa
Espinafre: souflés, receitas adicionais

Frango Assado
torta de ricota com geleia de framboesas + uma receita de sobremesa

 Aula 3

Carne de panela – uso da panela de pressão
batatas: purê, croquetes (receitas adicionais)
anel de cenoura com molho branco
Pudim de leite + uma receita de sobremesa

Aula 4

Caponata
Files de linguado gratinado (adicional de filé grelhado)

Couve-flor: crocante, receitas adicionais

Biscoitos amanteigados e variações

Bolo e cobertura de chocolate

Aula 5

Molho de tomates ao sugo

Molho a bolonhesa
Massa básica de panquecas: recheio de ricota e espinafre
cozimento do macarrão

pavê de limão + uma receita de sobremesa

Aula 6

Massa básica para empadão e quirches

Filét mignon: ao molho de mostarda e strogonoff

Pavê 






Teoria – em apostila
Noções de higiene
Tipos de serviço e modo de servir, etiqueta à mesa
Planejamento de cardápio
Como seguir uma receita, glossário de termos, equivalência de medidas
Os temperos e suas funções e aplicações
Conhecendo os alimentos e seus nutrientes
Receitas adicionais: 
Molho para saladas, molho branco (uso e variações) e caldos básicos 

As aulas são independentes, portanto você poderá iniciar em qualquer aula. 


aula de BRIGADEIRO GOURMET - Chef AMANDA COSTA

Dia 13/06 - 9:30 as 12:30 - SÁBADO - R$ 70,00

Programa: 

Brigadeiro de Amêndoas, 
Brigadeiro de Creme Brulée, 
Brigadeiro Romeu e Julieta 
Brigadeiro de Caramelo com flor de sal 
Brigadeiro de Abacaxi com hortelã







aula de COZINHA MEXICANA - Chef FLÁVIA FORT

Dia 15/06 - 14 as 17 h - 2 x R$ 55,00 ou R$ 100,00 a vista

Programa: A comida mexicana é um convite a experimentar novas sensações e receitas pouco convencionais, Arriba !!! Escolha a sua e comece logo a cozinhar.

Burritos

Guacamole

Chilli

Salsa Mexicana

Sour Cream

Pico de Galo

Relleno de Carne

aula de BRIGADEIRO GOURMET E BRIGADEIRO JUNINO

Chef AMANDA COSTA


O doce brasileiro, mais famoso do Brasil, agora ganha versões, deixando o que já era bom ainda melhor !!! 

fazendo as duas aulas R$ 120,00

Brigadeiro Junino - Dia 17/06 - 9:30 as 12:30 - R$ 60,00

Programa: 
Brigadeiro de Curau

Brigadeiro de vinho do porto

Brigadeiro de pé de moleque

Brigadeiro de coco queimado com licor

Brigadeiro de gengibre com canela 











Brigadeiro Gourmet
Dia 17/06 - 14 as 17 h - R$ 70,00

Programa: 

Brigadeiro de Maracujá

Brigadeiro de Damasco

Brigadeiro de Palha Italiana

Brigadeiro Grand Marnier (licor de laranja)

Brigadeiro de Pimenta dedo de moça 

aula de COZINHA 

ITALIANA - RISOTTO

Chef FLAVIA FORT









Dia 20/06 - SÁBADO - 9:30 as 12:30 - R$ 2 x R$ 55,00 ou R$ 100,00 a vista

Programa: Típico da cozinha italiana ele pode ser preparado de diversas maneiras e agrada a todos os gostos, devido a diversidade de sabores, nesta aula faremos: 

Risotto a milanesa

Risotto de camarão

Risotto ao funghi

Preparo de caldos de camarão, legumes e de funghi.

curso de CAKE DESIGNER - Curso Prático - 5 aulas

Cake Design FLAVIA FARIAS 

Início - 16/06  - 14 as 17 h - 3a. e 5a. feira 


2 x R$ 190,00 ou R$ 360,00 a vista


Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos







Programa: 
Massas de bolo, recheios, preparo do bolo para montagem, técnicas de medidas, comercialização e diversas dicas sobre tendências e o mercado
Coberturas com glacê mármore e pasta americana, como colorir a pasta, trabalhos com bico, decorações simples e uso do papel arroz. 
Bordados e trabalhos com bicos
Bolo em andares, pasta elástica para uso em laços, babados e drapeados

O material utilizado em aula é fornecido pelo curso, porém, o material e ferramentas de uso pessoal e das tarefas de casa estão a cargo do aluno. 
Solicite a LISTA DE MATERIAL, no ato da sua inscrição.

aula de BEM CASADOS TRADICIONAIS e BROWNIE 

Chef AMANDA COSTA

Dia 27/06 - SÁBADO - 9:30 as 12:30 - R$ 80,00 

"Os bem-casados de brownie estão fazendo o maior sucesso entre as noivas mais antenadas e está cada vez mais presente na mesa de doces e chocolates das festas" 



Programa: Em uma só aula você irá aprender o preparo das massas , recheios e técnicas de produção no passo-a-passo, para confecção do bem casado tradicional e de brownie 

novo formato







curso de MASSAS FRESCAS ARTESANAIS

Chef FLAVIA FORT 

Dias 22 e 29/06 - NOITE - 18:30 as 21:30 h
2 x R$ 125,00 ou R$ 220,00 a vista

Programa: Para profissionais da cozinha e amadores que desejem preparar suas próprias massas. 
Preparo de massas fresca em diferentes formatos:
Talharim, farfale, capeletti, ravioli, canelone, lasanha, inhoque e molhos variados (bechamel, sugo, pesto, putanesca e parisiense) 
Tecnicas de cozimento e montagem dos pratos

                           Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material

Inscrições antecipadas mediante pagamento
Solicite ficha de inscrição pelo nosso e mail 

(21) 2621-7227 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

e veja todas as novidades  

arte e oficio escola de gastronomia

@arteeoficio

Utilizamos em nossas aulas produtos

algumas imagens são meramente ilustrativas

#arteeoficio #gastronomia #cursos #culinaria