segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

PROGRAMA DE AULAS - MARÇO 2014


CULINÁRIA PRÁTICA DO DIA-A-DIA - 6 aulas

Início 22/03 - 10 as 13 h

R$ 440,00 pacote de 6 aulas ou aulas individuais R$ 80,00


Público-Alvo: iniciantes na cozinha e aperfeiçoamento para pessoas que já atuam , mas sentem falta das técnicas básicas





aula 1 - CORTES E COCÇÃO DE LEGUMES E FOLHAS
Dia 22/03- Cortes e cocção de legumes, utilização e higienização de folhas
Preparações: saladas, molhos para saladas e souflê
aula 2 - ARROZ E FEIJÃO
Dia 05/04 - Dicas de preparo e utilização da panela de pressão
Preparações: o trivial, arroz a piamontese e feijão tropeiro
aula 3 - Cortes, caldos e preparos de CARNES VERMELHAS
Dia 19/04 - Preparações: Filet com molho de mostarda, strogonoff, carne assada na cerveja e rocambole de carne moída
aula 4 - Cortes, caldos e preparos de AVES
Dia 03/05 - Preparações: Frango assado, fricassé de frango, salpicão de frango, filét de frango e frango ao vinho
aula 5 - Cortes, caldos e preparos de PEIXES
Dia 17/05 - Preparações: grelhado, assado e bobó de camarão
aula 6 - MASSAS E MOLHOS
Dia 31/05 - Preparações: massas curtas e massas longas, molho ao sugo, molho branco e funghi, empadão e panquecas


CURSO DE TÉCNICAS DE CONGELAMENTO
Dias 24 e 31/03 - 14 as 18 h
2 x R$ 65,00 ou R$ 120,00 a vista
Programa: Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, bolos e comida pronta



CURSO DE CAKE DESIGNER - Curso Prático - 5 aulas
Cake Designer Anderson Alves
Dias 18, 25 e 27/03 e 3 e 7/04
2 x R$ 190,00 ou R$ 360,00 a vista
Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos
Programa: Massas de bolo, recheios, coberturas, glacê e pasta americana, massas e pastilhagem para acabamentos, babados e outros.
Trabalhos com bicos, aplicação de papel-arroz e bolo em andares.


SALGADOS COMERCIAIS INTEGRAIS
Chef Wilson Brandão
Dia 19/03 - 13 as 17 h - R$ 80,00
Programa: Faça da sua lanchonete um comércio saudável! Massa simples e integral, com ela você faz diversos salgados de forno: joelho, esfiha, croissant, pastel de forno, aspiral e várias modelagens. Não percam essa oportunidade de inovar!

CURSO DE TÉCNICAS PARA O PREPARO DE PIZZAS
Chef Wilson Brandão
Dia 19/03 - Noite - 19 as 22 h - R$ 80,00
Programa: diferentes tipos de massas, 20 tipos de recheios doces e salgados, balanceamento de receitas, incluindo transformações para massa integral e batata baroa.
Técnicas de congelamento e noções de higiene, armazenamento e comercialização


AULA DE ALFAJOR E BROWNIES - DECORADOS PARA A PÁSCOA
Chef Renata Lima
Dia 20/03 - 14 as 18 h - R$ 80,00
Programa: Técnicas de elaboração de ALFAJOR E BROWNIES decorados, sugestões de acabamentos e decorações para páscoa e outras ocasiões

Início 26/03 - CURSO DE DOCES FINOS - 4 aulas
Chef Renata Lima
14 as 18 h - 2 x R$ 200,00 ou R$ 360,00 a vista
Programa: Técnicas para o preparo de massas, modelagem, acabamentos, comercialização e decoração de doces finos para eventos
Dia 26/03 - Olho de sogra em flor, doce de banana passa, doce de amêndoa com hóstia e bombom de uva
Dia 01/04 - camafeu de nozes, ouriço, bombom bicho de pé, damasco com ponta de chocolate
Dia 02/04 - laranjinha com doce de gema, chapéu de napoleão, coco em flor, copinho de cereja
Dia 08/04 - doce de maracujá, xícara de café e deserto

AULA DE BRIGADEIRO GOURMET
Chef Renata Lima
Dia 14/04 - 14 as 18 h - R$ 100,00
O doce brasileiro, mais famoso do Brasil, agora ganha versões, deixando o que já era bom ainda melhor !!!
Brigadeiro de Cupuaçu, Brigadeiro de Pistache, Brigadeiro de Gengibre e Brigadeiro de Erva Cidreira





Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material

Inscrições antecipadas mediante pagamento

(21) 2621-7227 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

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Utilizamos em nossas aulas produtos


algumas imagens são meramente ilustrativas