quinta-feira, 20 de abril de 2017

CURSO DE  INTRODUÇÃO A GASTRONOMIA
Chef Maristella Sodré
Chef Vanessa Verthein

Para iniciantes e apreciadores da gastronomia em busca 
de conhecimento e aperfeiçoamento de técnicas.





Início: 09/05 - 10 aulas 
3ª e 5ª  - 19:00 as 22:00

Investimento – a vista R$1.100,00 ou parcelado pelo pagseguro






Programa
Higiene e segurança alimentar - Logística da cozinha - Equipamentos e utensílios
Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas
Caldos de base 
Cortes e preparo de carne: bovina, frango e peixe 
Massas e Molhos 
Saladas e molhos
Legumes e temperos
Pães e bolos 
Doces 
Preparações práticas

Aberto para jovens acima de 14 anos




CURSO DE CAKE DESIGN
Cake Designer Flávia Farias





Início:
07/06 - 2ª e 4ª- 6 aulas   14 as 17h

Investimento: 
R$ 550,00 a vista ou parcelado no pagseguro







Programa 
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 
Preparo de massa - Recheios 
Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro 
Montagem sem aro - quina perfeita com GANACHE de chocolate
Cobertura do bolo com pasta americana - aplicação de stencil
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D 
Trabalhos com bicos - tingimentos de pastas e glaces 
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Cálculo de quantidades, custos e vendas
Execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final.

SOLICITE FORMULÁRIO PARA INSCRIÇÃO
arteeoficiogastronomia@gmail.com
www.arteeoficiogastronomia.blogspot.com.br
Rua Marques do Paraná 399 sobrado - Centro - Niterói - RJ
(21)2621-7227 / 98828-1805 / 98867-8962

quinta-feira, 23 de março de 2017

PROGRAMA ABRIL / MAIO

curso de TÉCNICAS DE CONGELAMENTO


Orientadora Angela Tarséa 
Economista Doméstica , Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão










imagens ilustrativas


Dias: 19 e 20/04 - 14 as 17:00h

Investimento : R$ 220,00 ou parcelado no pagseguro

Programa: 
Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de 
congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, 
bolos e comida pronta 

Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos




curso de  INTRODUÇÃO A GASTRONOMIA
Chef Maristella Sodré
Chef Vanessa Verthein

Para iniciantes e apreciadores da gastronomia em busca 
de conhecimento e aperfeiçoamento de técnicas.





Início: 09/05 - 10 aulas - 3ª e 5ª  19:00 as 22:00
Investimento – a vista R$1.100,00 ou parcelado pelo pagseguro








Programa
Higiene e segurança alimentar - Logística da cozinha - Equipamentos e utensílios
Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas
Caldos de base 
Cortes e preparo de carne: bovina, frango e peixe 
Massas e Molhos 
Saladas e molhos
Legumes e temperos
Pães e bolos 
Doces 
Preparações práticas

Aberto para jovens acima de 14 anos

SOLICITE FORMULÁRIO PARA INSCRIÇÃO
arteeoficiogastronomia@gmail.com
www.arteeoficiogastronomia.blogspot.com.br
Rua Marques do Paraná 399 sobrado - Centro - Niterói - RJ
(21)2621-7227 / 98828-1805 / 98867-8962

segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

PROGRAMA DE AULAS

CURSO DE CAKE DESIGN  -  Cake Designer Flávia Farias





Início:
15/03 - 2ª e 4ª- 6 aulas   14 as 17h

Investimento: 
R$ 550,00 a vista ou parcelado no pagseguro






Programa 
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 
Preparo de massa - Recheios 
Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro 
Montagem sem aro - quina perfeita com GANACHE de chocolate
Cobertura do bolo com pasta americana - aplicação de stencil
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D 
Trabalhos com bicos - tingimentos de pastas e glaces 
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Cálculo de quantidades, custos e vendas
Execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final.




curso de TÉCNICAS DE CONGELAMENTO


Orientadora Angela Tarséa 
Economista Doméstica , Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão











imagens ilustrativas


Dias: 16 e 23/03 - 14 as 17:00h

Investimento : R$ 220,00 ou parcelado no pagseguro

Programa: 
Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de 
congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, 
bolos e comida pronta 

Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos