quinta-feira, 24 de setembro de 2015

PROGRAMA DE AULA OUTUBRO / 2015














curso profissionalizante

ARTES FLORAIS

Decoradores de Eventos e Floristas

Designer Floral Mara Tsouroutsoglou
Membro da Academia Brasileira de Artistas Florais - ABAF 
15 anos de experiência e aprendizagem em cursos internacionais

Dias 5, 6 e 8/10 -  10 as 18 h
Investimento: 4 x R$ 165,00 ou á vista R$ 570,00

Programa:  
Compra, manuseio e conservação das flores
Técnicas de montagem (coberturas de base, proporçao e ponto vegetativo)
Harmonia de Cores - Estilos florais (decorativos, linear e vegetativo)
Buquet - técnica espiral
Cálculo de preços
Todas as técnicas ensinadas possibilitaram os alunos a confeccionar arranjos para:
decoração de igrejas, 
arranjos para mesa de doce e bolo,
arranjos para centros de mesa de convidados,
arranjos decorativos - assinatura de flores e arranjos comerciais para lojas virtuais e físicas
arranjos para recepções de eventos empresariais e sociais




curso de

CAKE DESIGN

profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos 

Cake designer Flávia Farias 

Início - 15/10 - 14 as 17 h - 3a. e 5a. feira 
Investimento -  6 aulas -  3 x R$ 170,00 ou R$ 440,00 a vista
Investimento - com Extensão - 3 x R$ 225,00 ou R$ 610,00 a vista 



Programa - 6 aulas:  
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 
Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideiais
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas
Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )
Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos
Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês
Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final.




Programa Extensão - 2 aulas
Modelagem - técnicas básicas de montagem, estrutura, pintura e colagem
modelagem de bichinhos e flores básicas




curso de DOCES FINOS 

Chef Amanda Costa

Dia 16/10 -  10 as 17 h
Investimento 2 x R$ 120,00 ou R$ 220,00 a vista 












Programa:  Técnicas de preparo de massas, chocolate, recheios e todo passo-a-passo para produção de doces para festas. Nessa aula serão apresentados os doces de: 

Amêndoas  em flor
Cestinha  de baunilha  com frutas  vermelhas 
Cachepô de Amaretto
Mini cheescake 
Torre de pistache



curso prático
CHALKBOARD CAKE ou 
bolo quadro negro

Cake Designer Marina Cianella


Dia 19/10 
manhã - 9 as 13 h ou 
tarde - 14 as 18 h
Investimento :  R$ 180,00



Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos

Programa: Uma tendência que vem fazendo o maior sucesso, aprenda toda a
técnica em aula prática. Técnicas de como cobrir o bolo perfeitamente com 
pasta americana e também Modelagem da Rosa, para acabamento do seu bolo

aula prática - cada aluno deverá trazer um bolo de isopor de 20 cm coberto com pasta americana preta (fazer no dia anterior)  



 
curso de TÉCNICAS DE 

FABRICAÇÃO DE PIZZA



Chef Wilson Brandão

Dia 21/10 - 14 as 17 h
Investimento - R$ 80,00 








Programa: Massas especiais  feitas com cerveja, iogurte ou azeite
Modelagem de mini-pizza, brotinho e tradicional
As diversas espessuras: fina, grossa e com borda recheada
Molho especial, feito com manjericão fresco e calabresa
Recheios variados
Balanceamento da receita para se tornar integral.
Pré-assados e congelamento
Coberturas doces e salgadas 

                             
Curso de LANCHEIRO 

Salgados assados e fritos para Lanchonete


Chef Wilson Brandão

Dia 21/10 - 18 as 21 h 
Investimento - R$ 80,00 





Programa: Aulas práticas de técnicas de preparo de salgados fritos e assados para  lanchonetes. bares e afins, Preparo de massas, recheios, e ainda, noções de higiene, congelamento, função dos ingredientes, armazenamento e balanceamento de receitas. 
Em aula serão elaborados: Com uma única massa você irá produzir: joelho/italiano, hambúrguer de forno (já sai recheado do forno), cachorro-quente americano, esfiha e pastelão. Demonstração de modelagens do Calzone e da Cigarrete

Fazendo as duas aulas R$ 150,00


                                          
aula de

QUINDIM GOURMET


Chef Amanda Costa

Dia 26/10 - 9:30 as 12:30
Investimento R$ 80,00









Programa:  um dos doces mais tradicionais da nossa culinária se apresenta agora em sabores 
Coco queimado 
Damasco
Nozes 
Chocolate 

curso de 

DOCES FINOS 

uma nova roupagem  nos doces de antigamente

Chef Amanda Costa

Dia 26/10 - 14 as 17 h 
Investimento: R$ 80,00

Programa:  Doces tradicionais, que sempre fizeram sucesso nas festas, se apresentam agora com uma nova roupagam

Quadradinho de Cajuzinho
Flor de Casadinho
Hóstia de Brigadeiro ao Leite
Escondidinho de olho de sogra 

Fazendo as duas aulas R$ 150,00



 aula de 

FINGER FOOD 


E CANAPÉS 

Chef Flávia Fort

Dia 28/10 - 10 as 16 h 
2 x R$ 85,00 ou R$ 150,00 a vista 

Montagem de mesa de frios 


Programa:  Elaboração de cardápio para você receber amigos ou ampliar opções em buffet para entradas ou montagem de mesa de frios
Crostini de parma com cream cheese
Cestinhas de frango com molho teriaki
Tomatinhos recheados de creme de ricota
Dadinhos de queijo coalho com tapioca
Palitinhos de mini batatas com catupiry e aspargos
Crostini de polenta ao funghi
Batatas Bravas




Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material 

(21) 2621-7227 / 96819-8775 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

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algumas imagens são meramente ilustrativas