quinta-feira, 20 de abril de 2017

CURSO DE  INTRODUÇÃO A GASTRONOMIA
Chef Maristella Sodré
Chef Vanessa Verthein

Para iniciantes e apreciadores da gastronomia em busca 
de conhecimento e aperfeiçoamento de técnicas.





Início: cadastro de reserva  10 aulas 
2ª e 4ª  - 19:00 as 22:00

Investimento – a vista R$1.100,00 ou parcelado pelo pagseguro






Programa
Higiene e segurança alimentar - Logística da cozinha - Equipamentos e utensílios
Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas
Caldos de base 
Cortes e preparo de carne: bovina, frango e peixe 
Massas e Molhos 
Saladas e molhos
Legumes e temperos
Pães e bolos 
Doces 
Preparações práticas

Aberto para jovens acima de 14 anos




CURSO DE CAKE DESIGN
Cake Designer Flávia Farias





Início:
07/06 - 2ª e 4ª- 6 aulas   14 as 17h

Investimento: 
R$ 550,00 a vista ou parcelado no pagseguro







Programa 
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 
Preparo de massa - Recheios 
Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro 
Montagem sem aro - quina perfeita com GANACHE de chocolate
Cobertura do bolo com pasta americana - aplicação de stencil
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D 
Trabalhos com bicos - tingimentos de pastas e glaces 
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Cálculo de quantidades, custos e vendas
Execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final.

SOLICITE FORMULÁRIO PARA INSCRIÇÃO
arteeoficiogastronomia@gmail.com
www.arteeoficiogastronomia.blogspot.com.br
Rua Marques do Paraná 399 sobrado - Centro - Niterói - RJ
(21)2621-7227 / 98828-1805 / 98867-8962

quinta-feira, 23 de março de 2017

PROGRAMA ABRIL / MAIO

curso de TÉCNICAS DE CONGELAMENTO


Orientadora Angela Tarséa 
Economista Doméstica , Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão










imagens ilustrativas


Dias: 19 e 20/04 - 14 as 17:00h

Investimento : R$ 220,00 ou parcelado no pagseguro

Programa: 
Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de 
congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, 
bolos e comida pronta 

Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos




curso de  INTRODUÇÃO A GASTRONOMIA
Chef Maristella Sodré
Chef Vanessa Verthein

Para iniciantes e apreciadores da gastronomia em busca 
de conhecimento e aperfeiçoamento de técnicas.





Início: 09/05 - 10 aulas - 3ª e 5ª  19:00 as 22:00
Investimento – a vista R$1.100,00 ou parcelado pelo pagseguro








Programa
Higiene e segurança alimentar - Logística da cozinha - Equipamentos e utensílios
Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas
Caldos de base 
Cortes e preparo de carne: bovina, frango e peixe 
Massas e Molhos 
Saladas e molhos
Legumes e temperos
Pães e bolos 
Doces 
Preparações práticas

Aberto para jovens acima de 14 anos

SOLICITE FORMULÁRIO PARA INSCRIÇÃO
arteeoficiogastronomia@gmail.com
www.arteeoficiogastronomia.blogspot.com.br
Rua Marques do Paraná 399 sobrado - Centro - Niterói - RJ
(21)2621-7227 / 98828-1805 / 98867-8962

segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

PROGRAMA DE AULAS

CURSO DE CAKE DESIGN  -  Cake Designer Flávia Farias





Início:
15/03 - 2ª e 4ª- 6 aulas   14 as 17h

Investimento: 
R$ 550,00 a vista ou parcelado no pagseguro






Programa 
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 
Preparo de massa - Recheios 
Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro 
Montagem sem aro - quina perfeita com GANACHE de chocolate
Cobertura do bolo com pasta americana - aplicação de stencil
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D 
Trabalhos com bicos - tingimentos de pastas e glaces 
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Cálculo de quantidades, custos e vendas
Execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final.




curso de TÉCNICAS DE CONGELAMENTO


Orientadora Angela Tarséa 
Economista Doméstica , Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão











imagens ilustrativas


Dias: 16 e 23/03 - 14 as 17:00h

Investimento : R$ 220,00 ou parcelado no pagseguro

Programa: 
Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de 
congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, 
bolos e comida pronta 

Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos



terça-feira, 20 de dezembro de 2016

PROGRAMA DE AULAS JANEIRO

CURSO DE CAKE DESIGN - Cake designer Flavia Farias





Início:
sábado -21/01 - 3 aulas - 9 as 15h
2a. e 4a. feira - cadastro de espera - 6 aulas - 14 as 17h 

Investimento: 
R$ 550,00 a vista ou parcelado no pagseguro











Programa 
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 
Preparo de massa - Recheios 
Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro 
Montagem sem aro -  quina perfeita com GANACHE de chocolate
Cobertura do bolo com pasta americana - aplicação de estêncil
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D 
Trabalhos com bicos - tingimentos de pastas e glaces 
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Cálculo de quantidades, custos e vendas
Execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final. 




curso de TÉCNICAS DE CONGELAMENTO
Orientadora Angela Tarséa 
Economista Doméstica , Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão










imagens ilustrativas

Dias 18 e 26/01 - 14 as 17 h

Investimento : R$ 220,00 a vista ou parcelado no pagseguro


Programa: 
Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de 
congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, 
bolos e comida pronta 

Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos


quinta-feira, 29 de setembro de 2016

PROGRAMA DE AULAS NOVEMBRO 2016

Bem vindos ao nosso blog

Aqui você irá acompanhar toda nossa programação mensal e tudo que acontece em nossa escola e no mundo da gastronomia.

Algumas regras de nossa escola

• Para participar das aulas você deverá fazer a inscrição com antecedência.

• As inscrições podem ser feitas aqui na escola ou solicite sua ficha de inscrição, por e mail.

• Na ficha de inscrição você encontrará os dados para o depósito bancário do sinal ou pagamento integral.

• Retorne a ficha com o comprovante ou dados do depósito.

• Apresente sempre o comprovante do depósito no dia da aula

• O pagamento poderá, também, ser efetuado,através do PAGUESEGURO, solicite o link para pagamento.

• Caso o mínimo de alunos, necessário para que a aula aconteça, não seja atingido, poderemos cancelar a programação e o valor pago será integralmente devolvido, ou caso o aluno deseje poderá ser utilizado em outra(s) aula(s).

• Não é permitido acompanhantes na aula.

• É proibido filmar.


CURSO DE TÉCNICAS DE CONGELAMENTO 
Orientadora Angela Tarséa - Economista Doméstica Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão


Dia 23 e 30/11  - 4. Feira 
9 as 12 h 
Investimento :  2 x R$ 120,00 ou R$ 220,00 





Programa: 
Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de 
congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, 
bolos e comida pronta 
Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos


CURSO DE CAKE DESIGN  - cake designer Flavia Farias

início 21/11 - 2a. e 4a. - 6 aulas
14 as 17 h

Investimento: 
3 x R$ 200,00 ou R$ 550,00 a vista

Investimento - com Extensão + 2 aulas
3 x R$ 280,00 ou R$ 750,00 a vista 











Programa 
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 
Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)

Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas
Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )
Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos
Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês
Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados

Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final. 

CURSO DE CAKE DESIGN - EXTENSÃO 
Dias 19 e 26/11  - SÁBADO - 9:30 as 12:30 h
Programa: Modelagem - técnicas básicas de montagem, estrutura, pintura e colagem
modelagem de bichinhos e flores básicas
Modelagem com a técnica RICE CRISPS - modelagem com flocos de arroz 
Importante: Ferramentas e material para realização das tarefas de casa, são de responsabilidade do aluno


aula de BEM CASADOS E BROWNIE - chef Amanda Costa
Dia 24/11 - 9:30 as 12:30 h 
Investimento: R$ 100,00
Programa: Bem casados, Bem Vividos, Bem Nascidos, bem gostosos..
Massa tradicional e de Brownie, recheios, caldas e banhos.
Preços, embalagens, conservação e idéias de vendas.











aula de MINI CAKES - Chef Amanda Costa

Dia 24/11 - 14 as 18 h 
Investimento: R$ 120,00
Programa: Chocolate com caramelo - Red Velvet - Flores negra - Morango com chocolate




 

ESPECIAIS DE NATAL com Chef Wilson Brandão - aulas práticas
aula de ROCAMBOLE SALGADO DE BACALHAU , FOLHADO DE LOMBO DEFUMADO E PETIT FOUR DE FRANGO COM PRESUNTO 


Dia 29/11 - 9 as 12 h
Investimento: R$ 100,00
Programa: Um prato principal para você servir nas ceias de final de ano e salgados para entradas e coqueteis. Todo passo-a-passo, preparo da massa, recheios, montagem - aula prática






aula de PATISSERIE FINA - com chef Wilson Brandão 



Dia 29/11 - 14 as 17 h
Investimento: 120,00
Programa:GÂTEU ÓPERA (creme patissier, creme de chocolate, xarope de café, e massa biscuit jaconde) GÂTEU SAINT HONORÉ  (torta tradicional francesa com mil folhas, creme patissier e massa de choux) CHEESECAKE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS



Fazendo as duas aulas R$ 200,00 



aula de DOCES DECORADOS - Chef Amanda Costa
Dia 01/12 - 9 as 13 h  




Investimento: R$ 120,00
Programa: Pão de mel, pirulito e bombom trufado 

aula de DOCES FINOS - chef Amanda Costa 

Dia 01/12 - 14 as 18 h 
Investimento: R$ 120,00
Programa: ouriço de coco queimado, brigadeiro de brownie, waffer de nutella e trouxinha de abacaxi com coco,  doce de ovos com amêndoas 












 



Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material 

(21) 2621-7227 / 988281805 / 988678962 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

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algumas imagens são meramente ilustrativas