Arte e Ofício

OLHA SÓ O QUE ESTAMOS

PREPARANDO PARA VOCÊS

Curso de Cake Design Preparo de massas, recheios, montagem e prensar o bolo no aro Blindagem com ganache chocolate, cobertura com pasta americana, decorações criativas, coloração de pastas, noções em Aerografia Como dimensionar o bolo de acordo com o número de convidados; preços e valores; como transportar, noções e venda e armazenamento. Curso de Técnicas de Congelamento Técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, bolos e comida pronta.   Aula de Cozinha Oriental Sushi e Sashimi: introdução a culinária japonesa, preparo do arroz, dos temperos e dos enrolados, atum, salmão, Califórnia, kani. Montagem e decoração dos combinados. Aula prática, incluído material e certificado. Aula de Pizzas e Calzones Pizza doce e salgada, Calzone, Pizza branca ,Pizza siciliana Pizza de raízes, Molho de tomate caseir, Tomate confite Dicas de fermentação utilizando o fermento fresco e o seco, Modelagens: brotinho, para festa e comercial. Pré assamento, sugestões de montagem e pizza com borda noções e venda e armazenamento.  Aula prática, incluído material e certificado. Aula de Salgados Fritos Massas, recheios e modelagens Bolinho de bacalhau, Croquete de carne assada, Bolinho de feijoada, Bolinho de aipim, Kibe, Coxinha,    Rissoles, Bolinha de queijo ao alho.     Noções de venda  e armazenamento.      Aula prática, incluído material e certificado. Curso de Salgados Assados Joelho, Hamburguer, Esfiha Carioca/ Paulista/ Árabe, Croissants, Pastelão, Rosetta, Cachorro Quente de Forno e Trança Catarina.  Informações sobre farinhas e recheios diferenciados Noções de custo, congelamento e armazenamento.  Aula prática, incluído material e certificado.

Curso de Massas e Molhos Massas frescas: capeletti, ravióli, canelones, rondeli, lasanha,  massas coloridas, nhoque de raízes, empadão Recheios e molhos variados e saudáveis Noções de custo, congelamento e armazenamento.