profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos
Programa Extensão - 2 aulas
Cake designer Flávia Farias
Dias 05 e 10/11 - 14 as 17 h
Investimento - R$ 200,00
Modelagem - técnicas básicas de montagem, estrutura, pintura e colagem
modelagem de bichinhos e flores básicas
aula de BRIGADEIRO NATALINO
Chef Amanda Costa
Dia 12/11 - 9:30 as 12:30
Investimento - R$ 60,00
Programa: O doce mais amado do brasil agora em versões para o Natal Brigatone Rabanada Damasco Frutas cristalizadas
aula de PANETONE
DOCE E SALGADO
Chef Amanda Costa
Dia 12/11 - 14 as 18 h
Investimento - R$ 60,00
Aula demonstrativa com degustação
O bom e velho Panetone do Natal agora com sabores especiais
Programa: Toda técnica e dicas para você produzir deliciosos Panetones nesse Natal
PANETONE DE CARNE SECA E PANETONE DE CREME BRULEE
fazendo as duas aulas R$ 110,00
curso de DOCES FINOS
Chef Amanda Costa
Dia 16/11 - 10 as 17 h
Investimento 2 x R$ 100,00 ou R$ 180,00 a vista
Programa: Técnicas de preparo de massas, chocolate, recheios e todo passo-a-passo para produção de doces para festas. Nessa aula serão apresentados os doces de:
Amêndoas em flor
Cestinha de baunilha com frutas vermelhas
Cachepô de Amaretto
Mini cheescake
Torre de pistache
aula de CEIA DE NATAL
Chef Ielda Amaral
Dia 23/11 - 14 as 18 h
Investimento 2 x R$ 75,00 ou R$ 140,00 a vista
Pratos práticos e saborosos que irão surpreender seus convidados nas festas de final de ano
Programa:Preparo das receitas com acompanhamento da chef e participação dos alunos, em aula serão elaborados:
entrada: ouriço de gorgonzola com castanha e canudinho de bacalhau
Prato Principal: Rocambole de mignon com peito de peru defumado e sálvia
Acompanhamento: Salada de Kani e Arroz com espumante e amendôas
Sobremesa: Mini Mousse de frutas vermelhas glaceado com chocolate
aula de FRANGO DESOSSADO Chef Jorge de Souza
Dia 24/11 - 14 as 18 h
Investimento: R$ 100,00 (o frango para a aula prática está incluído)
Um prato simples que irá agradar a todos Programa:
Aprenda na prática a desossar e rechear o frango ou chester. Dicas de recheios e técnicas para assar e congelar.
O aluno deverá trazer uma faca pequena de ponta e um recipiente para levar o seu frango.
curso TÉCNICAS DE CONGELAMENTO Orientadora Angela Tarséa Economista Doméstica Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão
Técnicas para um congelamento seguro porque congelar, o que pode ser congelado, como congelar, quanto congelar, por quanto tempo ?
Dias 18/11 e 25/11 - 14 as 17 h Investimento : 2 x R$ 110,00 ou R$ 200,00 Programa: Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, bolos e comida pronta Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos
curso de TORTAS COMERCIAIS especiais para o Natal Toda técnica para produção caseira ou industrial de tortas, e ainda informação sobre insumos, conservação, armazenagem e comercialização
Chef Wilson Brandão
Dia 19/11 - 10 as 17 h
Investimento - 2 x R$ 90,00 ou R$ 160,00 a vista
Programa:
Massa de pão-de-ló, nozes e baunilha - Massa abiscoitada (sablé)
Recheios: baba de moça, creme patissier, coco, chocolate, nozes
Ganache - caldas - Coberturas de marschmalow e preparo do chantilly
Trabalhos com bicos e montagem de tortas
Em aula iremos elaborar: TORTA DE NATA SUIÇA , TORTA BLACK CAKE” - (pão de ló de chocolate, recheio trufado de chocolate meio amargo e raspas de chocolate amargo e crocante) E CHESSE CAKE DE CASSIS
aula de BISCOITOS DECORADOS PARA O NATAL
Chef Amanda Costa
Dia 26/11 - 9:30 as 12:30
Investimento - R$ 60,00
Programa: Biscoitos Decorados com o tema de Natal. Qualidade nos mínimos detalhes. Técnica e precisão na decoração dos biscoitos. Com exclusivo Glacê Real desenvolvido especialmente para biscoitos.
aula de PALHA ITALIANA
Chef Amanda Costa
Dia 26/11 - 14 as 17 h
Investimento - R$ 60,00
Programa: A tradicional Palha Italiana, agora ganha novos sabores, nesta aula iremos elaborar as de Limão siciliano Biscoito " Oreo " Tradicional Romeu e Julieta
fazendo as duas aulas R$ 110,00
Aulas práticas –
incluindo apostila, certificado e material
Membro da Academia Brasileira de Artistas Florais - ABAF
15 anos de experiência e aprendizagem em cursos internacionais
Dias 5, 6 e 8/10 - 10 as 18 h
Investimento: 4 x R$ 165,00 ou á vista R$ 570,00
Programa:
Compra, manuseio e conservação das flores
Técnicas de montagem (coberturas de base, proporçao e ponto vegetativo)
Harmonia de Cores - Estilos florais (decorativos, linear e vegetativo)
Buquet - técnica espiral
Cálculo de preços
Todas as técnicas ensinadas possibilitaram os alunos a confeccionar arranjos para:
decoração de igrejas,
arranjos para mesa de doce e bolo,
arranjos para centros de mesa de convidados,
arranjos decorativos - assinatura de flores e arranjos comerciais para lojas virtuais e físicas
arranjos para recepções de eventos empresariais e sociais
curso de
CAKE DESIGN
profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos
Cake designer Flávia Farias
Início - 15/10 - 14 as 17 h - 3a. e 5a. feira
Investimento - 6 aulas - 3 x R$ 170,00 ou R$ 440,00 a vista Investimento - com Extensão - 3 x R$ 225,00 ou R$ 610,00 a vista
Programa - 6 aulas:
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão
Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideiais Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar) Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE ) Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final.
