Aula prática de PIZZAS E CALZONES 

Com Wilson Brandão 

Dia:  17/03 -  14:00h AS 18:00h

Investimento: R$ 100,00 a vista ou parcelado no pagseguro

Programa: 

Pizza doce e salgada 

Calzone

Pizza branca 

Pizza siciliana 

Pizza de raízes 

Molho de tomate caseiro

Tomate confite

Cada uma das massas com suas propriedades e finalidade.
Dicas de fermentação utilizando o fermento fresco e o seco, quantidade de líquido que cada farinha suporta.

Modelagens: brotinho, para festa e comercial.
Pré-assar sugestões de montagem e pizza com borda

Pagamento Depósito Bancário Bradesco Ag 541 - cc 48141-6

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Aula prática de SALGADOS FRITOS

Com Wilson Brandão

Dia: 17/03 - 9:30 as 12:30 h

Investimento: R$ 100,00 a vista ou parcelado no pagseguro

Programa: 

Massas, recheios e modelagens

Bolinho de bacalhau

Croquete de carne assada

Bolinho de feijoada

Bolinho de aipim

Kibe

Coxinha

Rissoles

Bolinha de queijo ao alho

Noções de custo, congelamento e armazenamento.

Pagamento Depósito Bancário Bradesco Ag 541 - cc 48141-6

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CURSO DE CAKE DESING INICIANTE

CURSO DE CAKE DESING INICIANTE

  Cake Designer  Flávia Farias

Dias:  11, 12, 13 e 14/02  – 3ª - 4ª - 5ª e 6ª. feira - 4 AULAS -  14 as 17 :00h

Investimento: R$ 350,00 a vista ou parcelado no pagseguro

 Programa:

Preparo e produção de bolos: pré-preparo e confecção de massas;
Como assar corretamente o bolo ;
Como rechear, montar e prensar o bolo no aro ;
Pré cobertura com ganache (blindagem do bolo) ;
Cobertura com pasta americana em bolo quinado, com acabamento perfeito;
Decoração: como utilizar de forma criativa cortadores, corantes, moldes, estecas, etc. ;
Pastas apropriadas uso e aplicações;
Coloração de pastas;
Noções em Aerografia (demonstração);
Logística: como dimensionar o bolo de acordo com o número de convidados; preços e valores; como transportar; margem de segurança de produtos e produção; tempo de entrega; ambiente de armazenamento;
Execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final. 

  

INSCRIÇÕES ANTECIPADAS - início sujeito ao fechamento de turma

(21)98867-8962 / 98828-1805 arteeoficiogastronomia@gmail.com

Rua Marques do Paraná 399 sobrado - Centro - Niterói - RJ

Forma de Pagamento
Depósito Bancário

Bradesco
Ag 541 cc 48141-6
Comercio de Artesanato e Cursos Zeitoff
CNPJ 01140930/0001-03

Pagamento Cartão a vista ou Parcelado - PELO PAGUESEGURO

Curso de  TÉCNICAS DE CONGELAMENTO

Orientadora Angela Tarséa 

Economista Doméstica , Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão

imagens ilustrativas

Dias: 11 e 18/03 - 4ª feira - 14 as 17:00h

Investimento : R$ 220,00 ou parcelado no pagseguro

Programa: 

Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de 

congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, 

bolos e comida pronta 

Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos

INSCRIÇÕES ANTECIPADAS 

Informações e programa arte&ofício

(21)2621-7227 (21)988678962/988281805

www.arteeoficiogastronomia.blogspot.com.br

Rua Marques do Paraná 399 sobrado - Centro - Niterói - RJ

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aula de INTRODUÇÃO A TÉCNICAS DE FERMENTAÇÃO NATURAL - FOCCACIA

DIA 15/02 - Sábado - 10 as 17 hs 

Investimento - R$ 250,00

Levain é uma "moda" atual que já existe 'a milênios. Venha entender como começou a feitura de pão e como o resgate do fermento natural tem mudado a vida de milhares de pessoas pelo mundo.

Nesta aula, você aprenderá:
- Passo a passo para a feitura do levain
- Cálculo do Padeiro
- Autólise (o que é, para que serve)
- Receita de Foccacia com fermento natural
- Fermentação Natural vs
- Fermentação Industrial
- Benefícios da fermentação natural para o ser humano

Mão na massa - Inclui apostila e isca do fermento natural

Estamos disponíveis para mais informações - (21) 988281805 / 988678962 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

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CURSO DE FLOWER CAKES EM CHANTILLY PLÁSTICO com a master chef Pat Duarte

Dia 10/03 - 10 as 18 h - aula práticas

Investimento R$ 200,00

Programa: receita do chantilly plástico e técnicas de bolos florais empregadas:

• rosas,mini-rosas e botões
• folhagens
• detalhes de preenchimento
• montagem do bolo flora
• preenchimento e cores

Material que o aluno deverá trazer:

• 1 armador de 7 cm
• 8 sacos de confeitar M
• 1 tesoura comum
• 1 bolo fake de isopor de 10 x 15 cm
• 1 prato para bolo de 35 cm
• bicos: 2,66 ou 67, 104 , 123, e 125

Estamos disponíveis para mais informações - (21) 988281805 / 988678962 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

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