Bem vindos ao nosso blog
Aqui você irá acompanhar toda nossa programação mensal e tudo que acontece em nossa escola e no mundo da gastronomia.
Algumas regras de nossa escola
• Para participar das aulas você deverá fazer a inscrição com antecedência.
• As inscrições podem ser feitas aqui na escola ou solicite sua ficha de inscrição, por e mail.
• Na ficha de inscrição você encontrará os dados para o depósito bancário do sinal ou pagamento integral.
• Retorne a ficha com o comprovante ou dados do depósito.
• Apresente sempre o comprovante do depósito no dia da aula
• O pagamento poderá, também, ser efetuado,através do PAGUESEGURO, solicite o link para pagamento.
• Caso o mínimo de alunos, necessário para que a aula aconteça, não seja atingido, poderemos cancelar a programação e o valor pago será integralmente devolvido, ou caso o aluno deseje poderá ser utilizado em outra(s) aula(s).
• Não é permitido acompanhantes na aula.
• É proibido filmar.
Aqui você irá acompanhar toda nossa programação mensal e tudo que acontece em nossa escola e no mundo da gastronomia.
Algumas regras de nossa escola
• Para participar das aulas você deverá fazer a inscrição com antecedência.
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• Retorne a ficha com o comprovante ou dados do depósito.
• Apresente sempre o comprovante do depósito no dia da aula
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• Caso o mínimo de alunos, necessário para que a aula aconteça, não seja atingido, poderemos cancelar a programação e o valor pago será integralmente devolvido, ou caso o aluno deseje poderá ser utilizado em outra(s) aula(s).
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SOLICITE SEU CARTÃO FIDELIDADE E ACUMULE PONTOS
Curso de GASTRONOMIA - Cozinha para amadores ou profissional
Investimento - 4 x R$ 280,00 ou a vista R$ 970,00 - por aula - R$ 120,00
10 aulas as 3ª feiras - 18:30 AS 21:30
Público-alvo: iniciantes ou não - com interesse em conhecimentos mais aprofundados de técnicas, ou seja, todos aqueles que gostariam de aprender e dominar com segurança as técnicas profissionais de cozinha e seus processos
Higiene e segurança alimentar - Logística da cozinha - Equipamentos e utensílios
Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas
Caldos de base
Cortes e preparo de carnes - bovina, frango e peixe
Massas e Molhos
Saladas e molhos
Legumes e temperos
pães e bolos
Doces
Preparações práticas
Aberto para jovens acima de 14 anos
veja programa completo na página - http://arteeoficiogastronomia.blogspot.com.br/p/curso-de-gastronomia.html
Aula de Doces de Confeitaria - chef
Amanda Costa
Dia 06/10 - 9 as 12 h
Investimento: R$ 100,00
Investimento: R$ 100,00
Programa:
técnicas de produção e comercialização de doces de confeitaria
Em
aula serão elaborados:
bomba de chocolate
sonho
donuts
quindim tradicional
bomba de chocolate
sonho
donuts
quindim tradicional
aula de DOCES FINOS - Chef Amanda Costa
Dia 06/10 - 14 as 18 h
Investimento: R$ 120,00
Investimento: R$ 120,00
Programa:
Técnicas para produção e comercialização de doces finos
Em
aula serão elaborados os doces:
Torre
de pistache
Trouxinha de castanha do Brasil
Cestinha de baunilha com frutas vermelhas
Verrine de frutas vermelhas
bombom rendado
surpresa de manga
Trouxinha de castanha do Brasil
Cestinha de baunilha com frutas vermelhas
Verrine de frutas vermelhas
bombom rendado
surpresa de manga
FAZENDO AS DUAS AULAS - 200,00
CURSO DE CAKE DESIGN - cake designer Flavia Farias
início 05/11 - SÁBADO
9:30 AS 15:30 h
INTENSIVO - 3 aulas
9:30 AS 15:30 h
INTENSIVO - 3 aulas
Investimento:
3 x R$ 200,00 ou R$ 550,00 a vista
3 x R$ 200,00 ou R$ 550,00 a vista
Investimento - com Extensão + 2 aulas
3 x R$ 280,00 ou R$ 750,00 a vista
Programa
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão
Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas
Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )
Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos
Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês
Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final.
CURSO DE CAKE DESIGN - EXTENSÃO
Dias 19 e 26/10 - 4a. feira - 14 as 17 h ou
Dias 19 e 26/11 - SÁBADO - 9:30 as 12:30 h
Programa: Modelagem - técnicas básicas de montagem, estrutura, pintura e colagem
modelagem de bichinhos e flores básicas
modelagem de bichinhos e flores básicas
Modelagem com a técnica RICE CRISPS - modelagem com flocos de arroz
Importante: Ferramentas e material para realização das tarefas de casa, são de responsabilidade do aluno
Importante: Ferramentas e material para realização das tarefas de casa, são de responsabilidade do aluno
curso de MASSAS FRESCAS e MOLHOS
Chef Mario Tacconi - Master chef de Gastronomia Italiana
Dias 01/11 e 08/11
3a. feira - 14 as 17
2 aulas
Investimento: 2 x R$ 150,00 ou a vista R$ 280,00 -
aulas individuais R$ 150,00 por aula
Programa:
Para profissionais da cozinha e amadores que desejem preparar suas próprias massas.
Preparo de massas fresca em diferentes formatos:
Preparo de massas fresca em diferentes formatos:
Talharim, farfale, capeletti, ravioli, canelone, lasanha, inhoque
molhos variados bechamel, sugo, pesto, putanesca e parisiense)
Também serão abordados os seguintes temas:
Manipulação e higiene de alimentos
Segurança alimentar
Tipos de macarrão
Tecnicas de cozimento e montagem dos pratos
CURSO DE CAKE DESIGN - cake designer Flavia Farias
Dias 22 e 29/10 e 12/11 - SÁBADO
9:30 AS 15:30 h
INTENSIVO - 3 aulas
9:30 AS 15:30 h
INTENSIVO - 3 aulas
Investimento:
3 x R$ 200,00 ou R$ 550,00 a vista
3 x R$ 200,00 ou R$ 550,00 a vista
Investimento - com Extensão + 2 aulas
3 x R$ 280,00 ou R$ 750,00 a vista
Programa
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão
Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas
Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )
Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos
Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês
Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final.
CURSO DE CAKE DESIGN - EXTENSÃO
Dias 19 e 26/10 - 4a. feira - 14 as 17 h ou
Dias 19 e 26/11 - SÁBADO - 9:30 as 12:30 h
Programa: Modelagem - técnicas básicas de montagem, estrutura, pintura e colagem
modelagem de bichinhos e flores básicas
modelagem de bichinhos e flores básicas
Modelagem com a técnica RICE CRISPS - modelagem com flocos de arroz
Importante: Ferramentas e material para realização das tarefas de casa, são de responsabilidade do aluno
Importante: Ferramentas e material para realização das tarefas de casa, são de responsabilidade do aluno
aula de BISCOITOS DECORADOS - Temas infantis - Chef Amanda Costa
Dia 20/10 - 10 as 13 h
investimento - R$ 100,00
aula de ALFAJOR E PÃO DE MEL - Chef Amanda Costa
Dia 20/10 - 14 as 17 h
investimento - R$ 100,00
Fazendo as duas aulas R$ 180,00
Curso de LANCHEIRO - Salgados assados e fritos para lanchonete
chef Wilson Brandão
chef Wilson Brandão
Dia 27/10 - 10 as 13 h
Investimento - R$ 100,00
Programa: Aulas práticas de técnicas de preparo de salgados fritos e assados para lanchonetes. bares e afins, Preparo de massas, recheios, e ainda, noções de higiene, congelamento, função dos ingredientes, armazenamento e balanceamento de receitas.
Em aula serão elaborados: Com uma única massa você irá produzir: joelho/italiano, hambúrguer de forno (já sai recheado do forno), cachorro-quente americano, esfiha e pastelão. Demonstração de modelagens do Calzone e da Cigarrete
Curso de TÉCNICAS DE FABRICAÇÃO DE PIZZA - Chef Wilson Brandão
Dias 27/10 - 15 as 18 h
Investimento - R$ 100,00
Programa: Massas especiais feitas com cerveja, iogurte ou azeite, modelagem de mini-pizza, brotinho, tradicional
As diversas espessuras: fina, grossa e com borda recheada
Molho especial, feito com manjericão fresco e calabresa
Recheios variados
Balanceamento da receita para se tornar integral
Pré-assados e congelamento
Coberturas doces e salgadas
Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material
(21) 2621-7227 / 988281805 / 988678962 - arteeoficiogastronomia@gmail.com
