Arte e Ofício

CURSO DE  INTRODUÇÃO A GASTRONOMIA
Chef Maristella Sodré
Chef Vanessa Verthein

Para iniciantes e apreciadores da gastronomia em busca 

de conhecimento e aperfeiçoamento de técnicas.

Início: cadastro de reserva  10 aulas 

2ª e 4ª  - 19:00 as 22:00

Investimento – a vista R$1.100,00 ou parcelado pelo pagseguro

Programa

Higiene e segurança alimentar - Logística da cozinha - Equipamentos e utensílios
Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas
Caldos de base 
Cortes e preparo de carne: bovina, frango e peixe 
Massas e Molhos 
Saladas e molhos
Legumes e temperos
Pães e bolos 
Doces 
Preparações práticas

Aberto para jovens acima de 14 anos

CURSO DE CAKE DESIGN

Cake Designer Flávia Farias

Início:

07/06 - 2ª e 4ª- 6 aulas   14 as 17h

Investimento: 
R$ 550,00 a vista ou parcelado no pagseguro

Programa 
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 
Preparo de massa - Recheios 
Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro 
Montagem sem aro - quina perfeita com GANACHE de chocolate
Cobertura do bolo com pasta americana - aplicação de stencil
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D 
Trabalhos com bicos - tingimentos de pastas e glaces 
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Cálculo de quantidades, custos e vendas
Execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final.

SOLICITE FORMULÁRIO PARA INSCRIÇÃO
arteeoficiogastronomia@gmail.com
www.arteeoficiogastronomia.blogspot.com.br
Rua Marques do Paraná 399 sobrado - Centro - Niterói - RJ
(21)2621-7227 / 98828-1805 / 98867-8962