Aqui você irá acompanhar toda nossa programação mensal e tudo que acontece em nossa escola e no mundo da gastronomia.
Algumas regras de nossa escola
• Para participar das aulas você deverá fazer a inscrição com antecedência.
• As inscrições podem ser feitas aqui na escola ou solicite sua ficha de inscrição, por e mail.
• Na ficha de inscrição você encontrará os dados para o depósito bancário do sinal ou pagamento integral.
• Retorne a ficha com o comprovante ou dados do depósito.
• Apresente sempre o comprovante do depósito no dia da aula
• O pagamento poderá, também, ser efetuado,através do PAGUESEGURO, solicite o link para pagamento.
• Caso o mínimo de alunos, necessário para que a aula aconteça, não seja atingido, poderemos cancelar a programação e o valor pago será integralmente devolvido, ou caso o aluno deseje poderá ser utilizado em outra(s) aula(s).
• Não é permitido acompanhantes na aula.
• É proibido filmar.
SOLICITE SEU CARTÃO FIDELIDADE E ACUMULE PONTOS
CURSO DE CAKE DESIGN - cake designer Flavia Farias
Início - 10/08 - 14 as 17 h
2a e 4a. feira - 6 aulas
2a e 4a. feira - 6 aulas
Investimento: 3 x R$ 200,00 ou
R$ 550,00 a vista
R$ 550,00 a vista
Investimento - com Extensão + 2 aulas
3 x R$ 280,00 ou R$ 750,00 a vista
Programa
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão
Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas
Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )
Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos
Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês
Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final.
CURSO DE CAKE DESIGN - EXTENSÃO
Dias 3 e 10/09 - SÁBADO - 9:30 as 12:30 h
Programa: Modelagem - técnicas básicas de montagem, estrutura, pintura e colagem
modelagem de bichinhos e flores básicas
Modelagem com a técnica RICE CRISPS - modelagem com flocos de arroz modelagem de bichinhos e flores básicas
Importante: Ferramentas e material para realização das tarefas de casa, são de responsabilidade do aluno.
Aula de Doces Diet - Orientadora Angela Tarséa - Economista Doméstica Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão
Dia 11/08 - 14 as 17 h
CURSO DE TÉCNICAS DE CONGELAMENTO
Orientadora Angela Tarséa - Economista Doméstica Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão
Dias 17 e 24/08 - 4. Feira - 9 as 12 h
Investimento : 2 x R$ 120,00 ou R$ 220,00
Investimento: R$ 80,00
Investimento: R$ 30,00 - PROMOCIONAL para associados do SINDICATO DOS APOSENTADOS DO RJ
Programa:
Bolo caseiro, geleia de frutas, leite condensado e combinação para sucos de frutas
CURSO DE TÉCNICAS DE CONGELAMENTO
Orientadora Angela Tarséa - Economista Doméstica Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e GestãoDias 17 e 24/08 - 4. Feira - 9 as 12 h
Investimento : 2 x R$ 120,00 ou R$ 220,00
Programa:
Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de
congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães,
bolos e comida pronta
Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos
Designer floral Mara Tsourotsoglou
Dias 25 e 26/08 - 10 as 17 h
Investimento - 3 x 150,00 ou R$ 420,00 a vista
CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL EM ARTE FLORAL
Objetivo: aprender através dos princípios e técnicas da arte floral, a coordenação e a concepção das composições florais para: casamentos, festas e eventos, presentes e/ou floriculturas. Capacitando e qualificando profissionais para atuarem no mercado de trabalho
Programa:
Manuseio Floral: Compra, armazenagem apropriada, cuidados, conservação e manutenção das flores. Programa: Harmonia de cores Estilos florais Convergência Hierarquia das Flores Forma Técnica do espiral Técnicas mecânicas e construtivas Composição circular Composição semi circular Composição horizontal Composição Vertical Decorativo Simétrico e Assimétrico COMPOSIÇÕES: Para Decoração de Igrejas Para Mesa de Bolo e Doces Para Entrada de Salão Para Mesa de Convidados Para Mesa de Café Para Mesa Comunitária Para Buffet
Necessário o aluno trazer : TESOURA DE PODA FACA OU CANIVETE
Curso FABRICAÇÃO DE MASSAS FRESCAS - Artesanais
Master Chef da Gastronomia Italiana Mario Tacconi
Dias 06 e 13/09 - 3ª feira -14 as 17:00h
Dias 24/09 e 01/10 - SÁBADO - 9 as 13 h
Investimento: 2 x R$ 150,00 ou a vista R$ 280,00 - abaixo link para pagamento pelo PAGUESEGURO
aulas individuais R$ 150,00 por aula
Programa:
Para profissionais da cozinha e amadores que desejem preparar suas próprias massas.
Preparo de massas fresca em diferentes formatos:
Talharim, farfale, capeletti, ravioli, canelone, lasanha, inhoque
molhos variados bechamel, sugo, pesto, putanesca e parisiense)
Também serão abordados os seguintes temas:
Manipulação e higiene de alimentos
Segurança alimentar
Tipos de macarrão
Tecnicas de cozimento e montagem dos pratos
Dia
31/08 - 9 as 12 h - 4ª feira - Investimento: R$ 100,00
Programa: Uma
nova versão da deliciosa palha italiana, agora em sabores
Limão
siciliano - Romeu e Julieta - Oreo – Nozes
Aula
de BEM CASADOS TRADICIONAIS E DE BROWNIE
Chef Amanda Costa
Chef Amanda Costa
Dia
31/08 – 14 as 17 g – 4ª. feira – Investimento: R$ 100,00
Programa: Em
uma só aula você irá aprender o preparo das massas, recheios e técnicas de
produção no passo-a-passo, para confecção do bem casado tradicional e de brownie
fazendo as duas aulas R$ 180,00
Curso de GASTRONOMIA - Cozinha para amadores ou profissional
Investimento - 4 x R$ 280,00 ou a vista R$ 970,00
3a. feira - (uma aula por semana)- 30 h/aula
Início: 13/9 - 18:30 as 21:30 h
Início: 13/9 - 18:30 as 21:30 h
Público-alvo: iniciantes ou não - com interesse em conhecimentos mais aprofundados de técnicas, ou seja, todos aqueles que gostariam de aprender e dominar com segurança as técnicas profissionais de cozinha e seus processos
Higiene e segurança alimentar - Logística da cozinha - Equipamentos e utensílios
Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas
Caldos de base
Cortes e preparo de carnes - bovina, frango e peixe
Massas e Molhos
Saladas e molhos
Legumes e temperos
pães e bolos
Doces
Preparações práticas
Aberto para jovens acima de 14 anos
Aulas
práticas – incluindo apostila, certificado e material
DESCONTO
DE 20% para associados do SINDICATO DOS APOSENTADOS DO ESTADO DO RJ
no
blog toda programação - www.arteeoficiogastronomia.blogspot.com
