PROGRAMA DE AULA - JULHO/2016

Bem vindos ao nosso blog

Aqui você irá acompanhar toda nossa programação mensal e tudo que acontece em nossa escola e no mundo da gastronomia.

Algumas regras de nossa escola

• Para participar das aulas você deverá fazer a inscrição com antecedência.

• As inscrições podem ser feitas aqui na escola ou solicite sua ficha de inscrição, por e mail.

• Na ficha de inscrição você encontrará os dados para o depósito bancário do sinal ou pagamento integral.

• Retorne a ficha com o comprovante ou dados do depósito.

• Apresente sempre o comprovante do depósito no dia da aula

• O pagamento poderá, também, ser efetuado,através do PAGUESEGURO, solicite o link para pagamento.

• Caso o mínimo de alunos, necessário para que a aula aconteça, não seja atingido, poderemos cancelar a programação e o valor pago será integralmente devolvido, ou caso o aluno deseje poderá ser utilizado em outra(s) aula(s).

• Não é permitido acompanhantes na aula.

• É proibido filmar.

SOLICITE SEU CARTÃO FIDELIDADE E ACUMULE PONTOS

Curso de GASTRONOMIA - Cozinha para amadores ou profissional

Investimento - 4 x R$ 280,00 ou a vista  R$ 970,00

 5a. feira - (uma aula por semana)- 30 h/aula - 14:00 as 17:00h

Público-alvo: iniciantes ou não - com interesse em conhecimentos mais aprofundados de técnicas, ou seja, todos aqueles que gostariam de aprender e dominar com segurança as técnicas profissionais de cozinha e seus processos

Higiene e segurança alimentar - Logística da cozinha - Equipamentos e utensílios

Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas

Caldos de base 

Cortes e preparo de carnes - bovina, frango e peixe 

Massas e Molhos 

Saladas e molhos

Legumes e temperos

pães e bolos 

Doces 

Preparações práticas 

Aberto para jovens acima de 14 anos 

CURSO DE CAKE DESIGN  - cake designer Flavia Farias

Início - 16/07 -  9:30 as 15:30h
SÁBADO - INTENSIVO 3 AULAS

Investimento: 3 x R$ 200,00 ou 
R$ 550,00 a vista

Investimento - com Extensão + 2 aulas

3 x R$ 280,00 ou R$ 750,00 a vista 

Programa 

O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 

Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)

Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas

Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )

Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana

Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos

Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês

Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos

Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo

Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados

Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final. 

CURSO DE CAKE DESIGN - EXTENSÃO 

Dias 3 e 10/09 - SÁBADO - 9:30 as 12:30 h

Programa: Modelagem - técnicas básicas de montagem, estrutura, pintura e colagem
modelagem de bichinhos e flores básicas

Modelagem com a técnica RICE CRISPS - modelagem com flocos de arroz 
Importante: Ferramentas e material para realização das tarefas de casa, são de responsabilidade do aluno.

aula de DOCES FINOS PARA FESTA - INTENSIVO  - Chef Amanda Costa

Dia 20/07  - 9 as 17 h - 4a. feira  - Investimento: 2 x R$ 120,00 ou R$ 215,00 a vista 

Programa: Aprenda a fazer doces finos para mesa de casamentos, aniversários e outras ocasiões. Doces finamente decorados que irão fazer o maior sucesso na sua mesa

Duas aulas em uma para quem deseja iniciar já seu negócio:

Flor de casadinho

Hóstia de brigadeiro ao leite

Quadradinho de cajuzinho

Escondidinho de olho de sogra

Brigadeiro de pistache

Camafeu de nozes

Brigadeiro ao leite
Cereja trufada

Panna cotta com calda de mirtilo

AULA DE DOCES DIET - Orientadora Angela Tarséa Economista Doméstica Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão

Dia 11/08  - 14 as 17 h - 4a. feira  

Investimento: R$ 80,00 

Investimento: R$ 30,00 - PROMOCIONAL para associados do SINDICATO DOS APOSENTADOS DO RJ

Programa:

Bolo caseiro, geleia de frutas, leite condensado e combinação para sucos de frutas

CURSO PARA FLORISTA

Designer floral Mara Tsourotsoglou

Dias 25 e 26/08  - 10 as 17 h 

Investimento - 3 x 175,00 ou R$ 450,00 a vista 

CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL EM ARTE FLORAL 

Objetivo: aprender através dos princípios e técnicas da arte floral, a coordenação e a concepção das composições florais para: casamentos, festas e eventos, presentes e/ou floriculturas. Capacitando e qualificando profissionais para atuarem no mercado de trabalho

Programa: Compra, armazenagem apropriada, cuidados, conservação e manutenção dos materiais orgânicos.

Composição para mesa de convidados, mesa de doces, mesa do buffet, bouquet de noiva e outras peças decorativas. Técnicas de proporção, equilíbrio e harmonia das flores.

Conhecimento das flores, através de diferentes formas, texturas e cores.

Formas de arranjo triangular, horizontal, vertical, oval, leque, crescente e curva de hogarth

Demonstração e prática de estilos.

Necessário o aluno trazer : TESOURA DE PODA FACA OU CANIVETE

Aula de BEM CASADOS E BROWNIES – Chef Amanda Costa

Dia 31/08  –  14 as 17  h - 4a. feira - Investimento: R$ 100,00

Programa: Em uma só aula você irá aprender o preparo das massas , recheios e técnicas de produção no passo-a-passo, para confecção do bem casado tradicional e de brownie