Programa de aulas Julho/2013

AULA DE BISCOITOS DECORADOS - Dia 18/06

Tendência em festas infantis, chás de lingerie, chá de fraldas, casamentos, batizados e outras ocasiões

Super novidade, que você mesmo poderá fazer e encantar seus convidados ou também para presentear em ocasiões especiais.

Aula com preço super especial.... 

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Curso de Tortas com Patissier Wilson Brandão

Alunos do curso de Tortas, que mais uma vez, se deliciaram com as técnicas e sabores do chef Wilson Brandão

Agora ele estará por aqui nos dias 19 e 26/06, ensinando o preparo de salgados típicos de Lanchonete - veja programa completo aqui no blog

Sucesso para todos !!!!

Sopa de Mandioca

Ingredientes

• ½ kg de mandioca
• 2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres(sopa) de cebola picadinha
• 2 tomates grandes, sem pele, picados
• 8 xícaras de água
• 4 cubinhos de caldo de galinha
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1 colher(sopa) de salsinha e cebolinha verde picada

Modo de Preparo

1. Descasque a mandioca e corte em pedaços
2. Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio
3. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos
4. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia
5. Bata tudo no liquidificador
6. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto
7. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse
8. Adicione a colher(sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir 

 Tempo de preparo 40min

Rendimento 5 porções

 

Supremo de frango aos 4 queijos

Supremo de frango aos 4 queijos

 

6 sobre coxas desossados (sem pele e gordura)

150 gr. de tomate seco

250 gramas de mussarela ralada

250 gramas de gorgonzola ralado

250 gramas de parmesão ralado

250 gramas de provolone ralado

200 gramas de presunto light em fatias finas

Sal e pimenta moída a gosto

Salsinha picada a gosto

Azeite de oliva extravirgem a gosto

200 gramas de champignom 

100 gramas de azeitonas verdes

O frango

Em um refratário coloque os pedaços do frango forrando o fundo da travessa.

Regue com o azeite de oliva.

Polvilhe a salsinha a gosto e jogue os champignons e as azeitonas.

Sal e pimenta a gosto

Cubra com as fatias de presunto.

Coloque por cima os 4 queijos ralados.

Cubra todo com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.

Retire o papel alumínion e deixe reduzir um pouco a água que muitas vezes aparece.

Bom apetite

 

Receita de Ricardo Guerra Costa

FILÉ MIGNON AO MOLHO BRANCO E PALMITO

Você vai precisar de:

1 kg de filé mignon cortado em fatias largas 

(nove fatias)

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Orégano a gosto

2 cebolas em rodelas

2 tomates em rodelas

Para o molho branco:

2 colheres (sopa) de amido de milho

500 ml de leite

250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano)

100 g de queijo parmesão

1 folha de louro

1 envelope de caldo de carne

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de pimenta vermelha

Sal, se necessário

1 vidro de palmito escorrido e picado

Modo de Preparo:

Tempere as nove fatias de filé mignon com sal, pimenta e orégano
a gosto. Distribua as fatias, lado a lado, temperadas num
refratário (30 cm x 20 cm x 6 cm). Coloque, sobre cada fatia, uma
rodela de cebola e uma de tomate. Leve ao forno pré-aquecido a
180ºC por 40 min, enquanto prepara o molho branco.
Para o molho branco:
Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite.
Leve ao fogo, vá mexendo e adicionado 250 ml de creme de leite
fresco, 100 g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de
caldo de carne, uma pitada de noz-moscada e uma pitada de pimenta
vermelha. Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min.

Acrescente 1 vidro de palmito escorrido e picado. Tire a carne do
forno e escorra um pouco do molho que se formou. Coloque o molho
branco sobre o filé mignon assado e leve ao forno a 180ºC para
gratinar por mais ou menos 30 min. Retire do forno e cubra com a
batata palha.

Acompanhamentos:

- Arroz branco
- Salada de cenoura e vagem picadas, tomate seco e maionese

                          

• Categoria:Carnes
• Tempo de Preparo: 2h00min
• Tipo de Preparo: Assados
• Rendimento: 6 porções

bom domingo !!!!!